小高姐的神奇配方

話說我有一天看到 YouTube 有人教做「燙麵饅頭」，即是先用滾水燙熟麵粉，再加酵母水發饅頭的方式做饅頭，據說這樣做就不用搓麵(更省力)，蒸出來的饅頭也不會塌陷。

我試了兩個Youtuber的食譜，他們的配方和做法有點不同，但效果都差不多，的確是不用揉麵也沒有塌陷，但是，兩個recipes都有同樣的問題，就是饅頭吃起來有點黏牙！

我平時做麵食盡量用小高姐的食譜的，但小高姐沒有發過「燙麵饅頭」的視頻，即是沒有這款食譜。

不過我今日想做紅豆包，用了小高姐的食譜，才發現那個紅豆包的皮便是燙麵饅頭的食譜了！

小高姐 紅豆包

我充滿好奇地切開和試食：

發現真的完全沒有黏牙，而且結構又鬆軟又多氣泡，小高姐自稱自己的食譜是magic ingredient, 果然是真的，像 magic一樣！為什麼她給的配方就是不黏牙！？！

難怪別人稱她為廚房裡的科學家了！聽說她是博士和搞科研的，所以她的食譜最科學。

雖然我不明白她食譜背後的計算方式，但我照跟就行了！跟隨一個靠譜的人，就可以免除很多試錯的時間。