凍食咸鮮

如果你買了兩條新鮮魚，又不想即日食用，有什麼辦法可以保持魚的鮮味，留待明日才吃？

答案是蒸咸鮮！

這兩條新鮮黃腳鱲，先擦鹽醃兩小時。做這道菜請不要打鱗。

然後大火蒸熟。

放入雪櫃留過晚，明天晚餐有着落（整塊皮打開，凍吃魚肉），就不用天天跑街市去了！

這道蒸咸鮮是朝洲人慣用的方法，講食海鮮，佢地係專家。

這個方法煮的魚，隔了一晚仍鮮味無比，不過那種魚適合這樣做，那種魚不適合，我就不太清楚，一般來說，肉質比較鬆軟的魚才適合，因為雪了一晚，吃的時候肉質會硬咗啲，如果那種魚本身已經很硬，那翌日便不好吃了！ 所以肉質比較軟嘅黃腳鱲， 就很適合做這道菜式。