昨日午餐做了個不比大家樂一哥豬扒差的鮮茄焗豬扒飯，真係意外驚喜地好吃！
之前那天晚上煮 double 飯，翌日便有冷飯用了，用冷飯炒飯才夠乾身的。豬扒亦是晚上醃定，我用厚切梅頭豬扒，不用拍一樣又軟又稔滑。我用蠔油和雞粉來醃，因為醃過夜，我怕用鹽的話會太咸。
用氣炸煱炸熟豬扒。
炒飯墊底，豬扒在上。
家中有洋蔥、三個鮮茄和黃牙白菜，加茄汁煮埋一齊，調味打生粉芡，就成了鋪面頭的汁。
我知我知，要加菠蘿和芝士嘛！家中沒有，所以不加了！但有一樣東西一定要加，就是乾 Brazil leaves, 它令茄汁的層次大大提高了！
吃入囗是出乎我意料地好味！
平時餐廳用的是茄膏，但我用新鮮茄加茄汁，更有生命力，感覺是更鮮味！
總之炒飯+豬扒+茄汁，這個組合真的很神奇，平時三樣東西我兒子都不是特別喜歡吃的，尤其豬扒，他說吃厭了，但這三樣東西加起來，真的三樣都提升了層次，好好吃！
其實說豬扒吃厭是假，是急凍豬扒不夠鮮味，兒子喜歡肉類很鮮。鮮茄汁的鮮甜味彌補了豬扒的不足。
（傳統焗豬扒飯做法以供參考）
沒有留言:
發佈留言