滷水豬耳朵

從來沒想過自己會做這道「滷水豬耳朵」的菜式，因為這道菜式通常在百佳熟食鋪有得賣。

但昨日路經百佳豬肉檔，阿姐大減價25元五隻賣給我，我未想清楚要不要買，她已經快快手打包了給我，原價是十幾元一隻的，我覺得真心平，而且老公平時也很喜歡吃這個菜式，就決定接受挑戰了！

首先用水洗，再用醋摔下隻豬耳鍋。我觀察到豬有耳油，耳油會黏住污垢，污垢有臭豬味，一定要洗乾淨。用醋洗是百佳阿姐教的。

然後要剪開，因為不剪開，轉彎位洗不到，而且毛毛都長在耳鍋裡，要剪開才燒得到。

第二步是燒，將豬耳的毛全燒光，由於洗的時候豬耳濕，要先擦乾再燒，燒得久一點，除了去毛，燒久一點可去除豬穌味。

結果這個銀色的蒸架都被我燒黑了，可能要出動小蘇打才能回復原狀。

過程中，滿屋都是BBQ味。

所有毛已燒焦了，為了去除焦味及黑炭，我汆了水。

這時，最難的工序已全部完成，用家中長備的滷水汁滷20分鐘，熄火再焗十分鐘，就完全入味了。

吃不完的用玻璃瓶裝住，明天就是一道涼菜。

這是今餐吃的分糧，老公和兒子都很喜歡吃。因為毛燒得乾淨，完全沒有豬穌味。

這天還新嘗試了「蒲瓜」，賣菜的阿姐說：「當節瓜咁煮就得了！」

所以我用蝦米及上湯炆，這是第一次吃這種瓜，老公覺得比節瓜更好吃，因為很juicy.