香妃雞

屋企淘了很多香料，所以來緊大家會見到我的菜式不停使用花椒、八角、桂皮、小茴香。

今次淘的香料很香，尤其花椒和玉桂的香味最濃。在淘寶買的香料真是又平又靚，不過要用得快啲，因為香味是會隨時間流失的。

香妃雞很容易做，平常的香妃雞其實只是用清雞湯來把雞浸熟而已，我也不知道為什麼叫「香」妃雞，一點香料也沒有用。

我今次用四大香料來浸，才叫真正的「香」妃雞嘛！

（這裡是半隻，一隻分了兩餐）

今次做的這個香妃雞真的比平時做的鹽水雞好吃！

方法很簡單，用以上香料，再加三茶匙鹽把光雞醃好放雪櫃，香料塞在雞肚子裡，我醃了三小時，其實可以隔夜醃，醃久一點也沒問題的。

用一包大清雞湯加水煮沸，將雞浸30分鐘就熟了！

因為我不想用很多雞湯浸至雞沒頂，所以只浸一半雞，15分鐘就翻一翻身，這樣兩邊都被湯浸過就可以了！

效果非常好，香料和雞湯令雞完全沒有膻味，只有香味和鮮味。

用完的清雞湯裝起放冰箱，翌日油全結成硬塊封在面，把油塊丟了，清雞湯照樣可來煮菜，不會浪費。

99整的蘿蔔糕，很漂亮，99為了令蘿蔔糕白雪雪，用調味雞汁調味，不用蠔油，真是貪靚。

仔仔第一次自己煎魚。

他嚇到彈開，好搞笑。但後來在我指導之下還是做得不錯的，十歲學這些事是適當的年紀。我覺得就算不喜歡下厨，能煮簡單食物填飽自己的肚子，是一項求生技能。

阿仔十歲半了，我做了十年師奶了，煮了十年，突然間覺得煮甚麼也不難，熟能生巧也！