自家炸油條

今日試整油炸鬼，大成功！完全同出去買的味道一樣。

昨晚已和好麵放在冰箱低發了一晚，早上就拿來炸。

由於這是用酵母做的版本，所以炸時油温要低一點，否则未發起來，酵母就被炸死了。一般街边的炸油條用二三百度高温，我们家庭式冇可能做到。但酵母版正好應該用不算太高温來炸。

食譜是我看了几个教学視頻後再自己總結的：

中筋粉 300g

水 150g

酵母 3g

蛋 1隻

鹽 6g

油 18g

小蘇打 1.5g（為增色，沒有的可以唔落）

將所有材料混合後放入雪櫃，翌日拿出来整成油条形状再用150度炸至金黃色。

炸完的油隔了渣，炒菜時用，唔好嘥。

P.S.仔細回味，味道雖然和出面賣的一樣，但稍欠「脆」的口感，應該是沒有落「明礬」的原故。自己做的，還是不放化學品的好。