菠蘿啫啫骨煲

這個「啫啫排骨煲」是家父生前至愛，每次吃都會想起他，懷念他。

今次加了菠蘿， 色香味俱全，由家常小菜變成宴客菜式。

這個是原裝版本。

這是豪華版本。

家傳做法：

燒紅煲仔，落油，落蔥頭（大量），兩粒蒜頭，薑數片，爆香，將排骨（一字排最好，飛排，唐排亦可）放入翻炒一下，加豉油，花雕酒和老抽，比例是 3：2：1.

最重要是一滴水也不要加。排骨不用醃也不加生粉，否則會容易糊底。

合上蓋子小火煮15分鐘。中間要打開蓋子加一把豆豉，順手翻一翻身，記得要陽江豆豉。

15分鐘後將蔥段、青紅椒及菠蘿加入，盒上蓋子立即關火，吃前才打開。

聽落步驟不少，但告訴你，值得一試，因為風味很獨特的。

有幾種材料不能換，否則就不是那種味道：

蔥頭（最少五粒），排骨，豆豉，尖椒。

四隻腳齊，就是那種獨特風味，缺一不可。其他的可有可無。