蕃茄薯仔豬肉湯

最近我調整了煲蕃茄湯的程序。

以前我是先炒豬肉, 然後加水滾, 然後才下薯仔和蕃茄的, 我現在是把次序完全調轉了！

首先, 準備所有材料：豬肉片(已醃)、洋蔥、蕃茄(已洗淨切塊急凍)、薯仔。

Step 1：將洋蔥和蕃茄用油爆炒。

Step 2：加水下薯仔塊並順手把蕃茄皮夾起並丟掉。

step 3：煲滾了湯15分鐘後再下肉片煲15分鐘, 然後調味, 上桌。

這樣煲出來的蕃茄湯是濃濃的蕃茄湯, 每一個分子都有蕃茄。

為什麼要把程序倒轉呢？因為我看了一些視頻, 它說蕃茄必須用油爆炒才能完全釋放出茄紅素的, 沒有油爆這個過程, 茄紅素的含量會大減。

另外, 蕃茄曾經冷凍過的話更容易破壁及把茄紅素釋出。

我用這個新方法煲出來的蕃茄湯的確是更美味的！