菜肉包和洋蔥豬扒包

我以前試過做菜肉包，但我覺得不夠理想，因為兒子不肯吃，每次加了菜，兒子就抗拒。

加了菜的菜肉包隔了一天重蒸也不太好吃，隔夜菜會變黃，所以做新鮮菜的菜肉包一定要即日吃吃完。

但今次做的不同，我用鹽醃過的春菜來做，翌日一樣是鮮味的！我自己醃的咸春菜就和雪菜差不不多味道，很咸鮮。

因為做包點的經驗多了，我開始不需要食譜都做到包皮。這是我的經驗：

水是麵粉的一半，每個包大約用50克粉，一半水就是25克囉！你要做多少個包自己決定，我每次都做12個包，即是600克粉，300克水。

酵母和麵粉的比例是1：100, 即是一克酵母配100克麵粉，做中式包點全都是這個比例。

包子皮需要有彈性的麵糰，包起來皮才不破裂，以下三個方法都可增加根性和彈性 ：

1.用溫水開粉

2. 加鹽

3.加油

加多少？隨心，make sense就得，什麼叫 make sense? 如果會會這樣問就係新手，去 youtube 大把recipe. 

只是很多人沒有recipe就做不出包点，今天教大家不用 recipe, 只要記住比例就行了！

同場加影：洋蔥豬扒包

把麵糰放入鑊去煎焗，就變成包皮的了！

我為了令咁大隻包煎得熟，加了水焗熟，方法和煎鍋貼一樣！

切開是滑滑的麵包，夾你喜歡的東西就行了！也可以查奶醬，正！

Recipe 是這個,只是我拿了去煎，不是蒸：