自制白蓮蓉

當我說要自制白蓮蓉時，朋友說：「連蓮蓉你都識整？」我笑說：「所有蓉都係整蓉啲材料撈糖撈油之嘛，既然會整紅豆蓉，為什麼不會做白蓮蓉？」

其實人生的一切學習皆如是，舉一反三，識做白饅頭，自然會識做其他口味的饅頭，識做紅豆蓉，就識做芝麻蓉、蓮蓉、紫薯蓉。

學習所有中式包點的基礎是白饅頭，而學習所有知識的基礎是語文。

6月16日淘的蓮子，6月17日天貓就送到了，我即時浸泡，翌日就可以用來做白蓮蓉了！

雖然訂了「去皮去芯」的，但都仲有很多芯殘留，因為浸過一晚，很容易剝開見到蓮心，一定要揀走掉哂，因為好苦的。

清潔完蓮芯，洗咗幾次，就加水用電飯煲快煮鍵煲熟，我下了三粒冰糖，味道剛好。

煮熟透就用勺子壓爛或搞拌機打爛。

在鍋中下油燒熱，放入蓮蓉煮走多餘的水份，不停翻炒。

攤凍就會變成可以包入包子的蓮蓉餡。

今天我不是整中式饅頭，用西式包加中式蓮蓉餡，一樣咁好食！

原來自制的白蓮蓉和出面吃的是不同味道的，我做的是沒有溝任何其他東西的純正白蓮蓉，就只有蓮子味，自己做的沒出面做的那麼甜，更健康。

純正蓮蓉是淡淡的蓮子味，清清的蓮香。蓮蓉的成本比紅豆蓉貴四倍，那為什麼要做蓮蓉呢？

答案是：吃起來更清雅和高貴。

我那個不喜歡吃紅豆蓉的兒子，竟然很喜歡這個蓮蓉包，他真是很嘴刁。