終極版本的饅頭

話說每次做饅頭都肯定有人不滿意，用傳統饅頭 recipe的話，99觉得太實太硬，老人家喜歡軟屬一點的。然後我用比較多水份的配方呢，就比較容易塌陷。我在小紅書見別人蒸的水光肌饅頭，又萱軟又挺身，就試著做過，結果搓麵團要搓好久，問題是我做出來的怎麼搓也沒有北方人做出來的那種靚，我宣布自己沒有做饅頭天份算了！

今日介紹一個我們全家沒投訴的配方，既不用揉麵揉很久，做出來口感也很萱軟。

配方：

麵粉750克

酵母4克

室溫水 400克

材料混合後等发至兩倍大，然後搓5-10分鐘就可以造型，這次我加了合桃和南瓜子，其實你們加不加也可以的，但我不加99會投訴，因為她覺得這些果仁有益要吃多一點，所以要加。

蒸20分鐘。

這個配方做的饅頭完全不會塌陷。

切開給你們看，裡面不是一般饅頭般實的的，而是軟的鬆的，比較容易吃。

這個配方原本是多50克水份的，是小高姐的一個包子皮配方來的，我之前一直用，但发現十次有兩次會塌陷，我就奇怪了，明明同一個配方為什麼有時塌，有時不塌？！

後來有一天和住在加拿大的博友談天氣，才知道原來加拿大長年比香港乾燥很多，而小高姐在加拿大，所以她的配方要減水，經多次試驗，減50克水剛好。但是，其實也要執生，那天你見到家裡全副牆都滴水的情況，要再減一點水份。😅😅😅總之香港的天氣是分潮濕和非常潮濕的，但極少機會比加拿大乾燥。