我媽成日話她幾十年前在湛江吃的雞好好味，我不是很信。
今日99買了一隻「湛江雞」回來，原來又真係好正！一隻$80，比一般雞貴一點，但雞味特別濃，雞也比較大隻（因為養多了兩個月），肉質頗結實，骨頭較硬。
我們先用鹽焗雞粉醃兩小時，然後拿去電飯煲焗。
其間反一次身。
煲底鋪了薑丶洋蔥和紅椒。不要加要，因為雞會自動出油和水。
這些汁我把油和過濾掉，用來煮飯。
想不到這個油飯非常濃香！！
同場加映：
夏天食呢個飯好正！有了氣炸鍋，這個更容易做了，因為不用自己煎， 炸熟鴨髀，鴨皮嘅油自然出曬！ 這樣令到鴨湯沒有多餘的油。👍
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