2021年5月13日星期四

湛江雞

我媽成日話她幾十年前在湛江吃的雞好好味,我不是很信。

今日99買了一隻「湛江雞」回來,原來又真係好正!一隻$80,比一般雞貴一點,但雞味特別濃,雞也比較大隻(因為養多了兩個月),肉質頗結實,骨頭較硬。


我們先用鹽焗雞粉醃兩小時,然後拿去電飯煲焗。





其間反一次身。


煲底鋪了薑丶洋蔥和紅椒。不要加要,因為雞會自動出油和水。

這些汁我把油和過濾掉,用來煮飯。




想不到這個油飯非常濃香!!

同場加映:



夏天食呢個飯好正!有了氣炸鍋,這個更容易做了,因為不用自己煎, 炸熟鴨髀,鴨皮嘅油自然出曬! 這樣令到鴨湯沒有多餘的油。👍










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