韭菜水餃

上次試過整煎餃子，今次決定試整水餃。

煎餃的重點是那個脆卜卜的皮，水餃完全不同，重點是那個餡要調味調得剛好，菜肉比例，水的比例，調味料的比例，肥肉比例，都有講究。

今次我做得非常成功，連阿仔都讚好味，平時他不肯吃的。所以到拍照時，只剩下我碗中的給我拍而已，其他的都給他們吃得七七八八了！

我想健康一點，用了九成瘦一成肥，我媽認為這是唯一的缺點，就是不夠香滑。

今次成功的原因是跟這個方法調肉餡：

這個叫「茄子」的老師教的，的確是行得通的。

YouTube有很多教煮食的節目，但有很多是亂咁教的。至於那個才是好老師，則要有些煮食經驗才看得出。這個茄子老師不錯，她主力是北方美食。