洋蔥牛肉包

我不會做菜肉包子的，因為我媽不會，我99不會，我自然不會了。有一次自作聰明自己做，結果皮開肉綻（那個包子），我老公叫我以後還是做饅頭算了，他說：「將饅頭切開，夾一塊肉不就行了嗎？搞那麼多幹嘛！」（istj為了不犯錯，寧願不學新東西的）

但現在科技先進，Facebook有教學影片，我看完後就知道自己為什麼上次會失敗了，是由於包皮水份過多。包子皮要承受肉餡的汁液，又要被蒸，周圍裏外都是水份，所以麵團的比例一定要少水份才可。

結果我成功了，肉包子不但沒有裂開，還可以包很多肉餡。阿仔可開心了，因為他根本就是食肉獸，喜歡吃肉多於吃皮，還說以後早餐想吃肉包。今朝見他吃肉包的速度，快過平時吃白饅頭多了！

關鍵就是這個皮的比例，麵粉和水的比例是2：1。另加3克酵母，3克糖。

今次我做洋蔥牛肉包。

我搞了許久，還是學不到叠包子皮，所以我的包子就只好變成餃子造型了，不過我們吃時，發現長型的吃起來更方便，笨手笨腳的小孩吃也不會掉餡。

這個皮可以包很多肉都不綻開，真好！

為什麼我很想做到菜肉包呢？因為做到菜肉包，就可以做生煎包，咖哩牛肉包，雞包，叉燒包........

學好一個包子皮，就有無窮變化，就像學好語文，你就可以學很多東西，語文是根本，就像那個包子皮一樣，是一個基礎。