2019年1月22日星期二

傳統手工饅頭

終於做到最傳統的手工饅頭了!

這種饅頭很挺身,不回縮, 圓碌碌,好靚仔。

首先, 麵團前一晚就造成「 老麵」, 放在雪櫃低溫發酵, 翌日攞出嚟再在室溫發酵兩小時。

然後搓成饅頭, 每個饅頭起碼要差100下, 我做咗十個。 證明我有強勁嘅臂彎!

放在室溫發大, 唔好冚蓋, 令饅頭嘅表面有一層硬殼, 咁就唔會回縮啦!

蒸好啦! 圓碌碌嘅饅頭終於出爐啦!

睇下幾靚仔! 好開心啊!

 我手多多, 麵團裡加咗麥粉和亞麻籽, 包嘅中間加咗粒粒紅豆。

當然啦,呢個都係睇小高姐嘅視頻學嘅:


傳統饅頭同一般嘅饅頭唔同嘅地方係, 好煙煙靭靭有咬口, 明明冇落糖,但係又好似有啲甜味, 愈趙愈香。不過做起上來頗費時。

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