其實我也是，童年時阿媽煮餸喜歡咸不喜歡甜，所以我也是愛咸不愛甜的。
食家蔡瀾說：「我們的口味是媽媽培養出來的。」他追求的是「傳統的味道」，他最討厭分子料理，因為分子料理對傳統食物是一種破壞。
這個是我小時候母親經常做的菜式，豆豉尖椒炒有皮豬肉，這個味道就是我其中一個童年回憶。
早排蔡瀾接受電視訪問，主持人問他：「如果要一種食物在地球上消失，你會選那一種？」蔡生選了火鍋。這段一出，網上被許多火鍋支持者大罵蔡生唔識食！
無他嘅，大家的童年不同啫，通常有錢人的童年都不吃火鍋的，火鍋是窮等人家吃的，家庭人多又懶得煮，圍在一起吃吃笑笑，吃的是氣氛，根本談不上是什麼美食。
我們家以前請了個工人，她說之前的顧主有時一家人上來吃飯，她就是準備火鍋，因為根本煮不來。工人煮食，好食極有限！
新年的時間，一家人圍坐，如果有個老頭子或老媽子能煮出一桌好菜，那就是家族的長者有技能了，是一種福氣。
看李家鼎的節目，就會看出他以前家族一定曾經很有錢，他對老廣菜式的熟悉，不是一般。沒有富裕過的家庭，就沒吃過這樣刁轉的菜式。
做食家的先決條件，不是味覺有多靈，而是家族條件好，曾經富貴，童年時吃過的東西多，上過館子吃飯，有吃正宗的味道的經驗，才能做比較，說得出由來，講得出飲食的文化。
有個年輕人說自己的理想是寫飲食評論文章，我心想：你估阿豬阿狗寫出來都有人睇咩！看一篇飲食文章，基本上就知道這個人的童年是怎樣過的。
有一次有餐廳請蘇絲黃試食，整咗舊八爪魚腳俾蘇絲黃打邊爐，給蘇絲黃破口大罵，說「好難食」，坐在他一旁的男拍檔說他覺得幾好食喎，「有咬口」，被蘇絲黃大力一拍，罵了一句「cheap 精」！我們看電視看得哈哈大笑，你知道蘇絲黃出身大户人家嗎？她怎可能愛吃八爪魚腳打邊爐呢啲cheap嘢？！她說：「咩味都冇，硬過我條命，好似食擦子膠咁！」笑死我。
由於童年口味是終身的，所以為母者要培養孩子吃健康食物的品味！
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