吃鮮的

中山鄰居的那個聰明的小孩很會吃。

有一晚我們請鄰居去吃廣東菜，他們家一向鍾情的是湘菜，即是什麼都辣的，所以他們認為廣東菜是「沒有味道」的。

廣東菜不是沒有味道，而是吃鮮的。如果材料新鮮，其實就咁白烚都是好吃的。吃辣的人，其實追求的不是鮮，而是刺激。

我說鄰居那小孩會吃，就是因為他昨晚胃口大開，他吃得出那家餐廳的乳鴿是鮮味的。他自己一個8歲的小孩便吃了差不多兩隻。還有那些麻辣木耳是嫩滑的，他死纏爛打要爸爸加多一碟。老火豬肺湯他也愛喝，平時他媽媽滾的菜湯追着來叫也不想喝（內地人煮青菜唔識加上湯的，所以菜完全沒有鮮味）。

所以他爸媽以為這個孩子不喜歡吃東西，其實是不知道他的口味。怎麼會連父母都不知道自己孩子的口味？因為父母自己不曾發現什麼叫鮮味啊！例如我阿媽就係咁，將一舊唔靚的肉撈一大堆調味料，加辣，佢就會覺得好正，因為佢係吃調味料的，不是吃鮮的。

不要以為不懂吃鮮的人少，其實是很多，我在中國見到「絕味鴨脖」有許多家分店，就完全不明白了，鴨頸有什麼好吃的呢？又冇肉又不鮮味，但就是很多人愛吃，他們吃的是調味料，所以什麼都冇所謂啦，就好似我們的童年小食「齋燒鵝」，什麼都沒有，只有調味料，但間中我也很懷念，還會偷偷地買來吃。嘻嘻！

我懷疑孩子的味覺是比大人靈敏的，他們天生有保護自己本能，沒鮮味的食物可能變壞了，就算未壞，營養也是差了。所以他們不吃。小孩愛吃鮮味的，聰明孩子更甚。