炒雞酒

 

薑片蒜片起鑊，將用蠔油和雞粉醃好的雞塊下鍋翻炒5分鐘，加花雕酒和清水（1：2）浸過雞塊，合上蓋子滾20分鐘，搞定。

這道炒雞酒是是我媽鄉下的産婦坐月時補身用的。

煮一個素麵，將麵加上炒雞酒的濃湯，素麵加了雞湯又香又軟又滑又容易吸收。

昨日晚餐是炒雞酒和水餃，免飯。

水餃我煮得很好吃，但拿了幾隻去氣炸，難吃死了，硬過條命！

原來水餃不能炸，煎餃應該不能用水淥。（皮太濕應該會容易爆，但我未試過）

原因是水餃皮的水粉比例偏乾，煎餃皮的水粉比例偏濕。我將水餃拿去炸當然乾到發硬。😅😅😅

（煎餃配方)

                     （水餃配方）