2021年7月6日星期二

炒雞酒

 

薑片蒜片起鑊,將用蠔油和雞粉醃好的雞塊下鍋翻炒5分鐘,加花雕酒和清水(1:2)浸過雞塊,合上蓋子滾20分鐘,搞定。

這道炒雞酒是是我媽鄉下的産婦坐月時補身用的。

煮一個素麵,將麵加上炒雞酒的濃湯,素麵加了雞湯又香又軟又滑又容易吸收。


昨日晚餐是炒雞酒和水餃,免飯。




水餃我煮得很好吃,但拿了幾隻去氣炸,難吃死了,硬過條命!

原來水餃不能炸,煎餃應該不能用水淥。(皮太濕應該會容易爆,但我未試過)

原因是水餃皮的水粉比例偏乾,煎餃皮的水粉比例偏濕。我將水餃拿去炸當然乾到發硬。😅😅😅

(煎餃配方)


                     (水餃配方)

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