栗子炆豬手

天氣轉冷，可以吃一些熱量稍高的東西，今次試下整豬手。

我用的是急凍豬腳，老公說豬腳本身就冇乜味，是用烹調方法餵啲味給它就可，用急凍的價錢便宜，而且食豬腳主要補充骨膠原，急凍和新鮮的都一樣有好多骨膠原。

今次我煮的是南乳炆豬手。

將豬手汆水，放在凍水汆到變滾水，就會見到很多浮起的東西，這些東西連水倒掉，洗乾淨豬手。一般汆水是滚水汆的，但鼎爺教由凍水落料汆，這樣才可以汆得更乾淨。

熱油爆香蒜頭蔥頭，加入豬手爆，倒入南乳醬及蠔油生抽（記住，煮餸的調味是個人感覺，試下味，自己加減到自己喜歡的味道就可），加水，放入鍋燜淋即可。

可以燜一小時，關火焗住，等吃前兩小時再燜一小時關火焗住一小時，這樣做比較省煤氣，而且豬手唔會散開哂。

我還加了粟子，加粟子又好，花生又好，大約是收火前十五至二十分鐘加，不能煮太久，否則粟子會散哂唔見哂。

這個是迷你蔥油餅加合桃。

很好吃，我們有時不吃飯，整個餅當飯也可。

這一餐也是沒有飯的，是吃蔥油餅加咸春菜火鴨絲炆米。因為我發現我煮飯，婆婆就吃很少飯，她喜歡有味道的東西，白飯沒有味道，為了令老人家吃多一點，就變着花樣來做。