今日學小高姐整醬牛肉。真係估唔到原來好好味！
醬牛肉要用三醬：醬油、甜麵醬和腐乳。
牛腱汆水加醬油醃過夜。小高姐係醃過夜先再在煲時撇走浮游物的。我想她是北方人，處理方法和我們有所不同。不過我先汆水再醃好像更好，因為翌日煮時完全沒有浮游物。
我係加香料醃過夜的。
汆完水的牛腱加豉油和水，還有香料醃過夜。
翌日拿出來煲。
烚雞蛋。
用炆完醬牛肉的湯將蛋浸過夜。
翌日用醬牛肉的湯（隔走所有香料）煮米線。小高姐的版本是整溏心蛋的，但我家沒有人喜歡吃溏心蛋，就做全熟的蛋，全熟的蛋浸完一晚香料醬湯，味道和茶葉蛋很相似，阿仔很喜歡吃。
牛肉很稔滑很濃郁，蛋香，湯和米線超夾。
整個組合是很適合喜歡稔、滑、香的人，小朋友和老人家應該特別喜歡。
詳細做法還是看小高姐的吧！她分了兩段視頻。初時看我覺得煩，後來才知覺得煩的原因是材料多，後來因為我淘了四大香料（恨不得用快啲），再在樓下廣良興買了甜麵醬和南乳，咁又唔係好難咋喎！
這個真的比想像中更好吃，千里迢迢去台灣九分吃的那碗牛肉麵，冇得比囉！係呢碗好味好多！我說真的。
牛腱我只是用了佳寶的急凍巴西牛腱，兩個加埋唔使70元，已經咁好味了！
沒有留言:
發佈留言
歡迎來到好奇媽媽的世界！