紅豆花卷

今朝早餐的紅豆芝麻花卷，99好鍾意，大讚美味！佢「美味」的定義係軟滑，唔甜，有食物原材料的香味，健康少油。這個花卷就係紅豆味、芝麻味和麵粉味。

我之前都有做紅豆饅頭，也做得蠻好吃的。但這個做法發的時間稍短，做出來是實淨一點的口感，也可以用「硬」來形容。

而我做出來的花卷較軟又彈牙，於是我想到用花卷的配方來做紅豆卷。

一面卷，豆一面掉下來，我還以為自己失敗了，但後來出奇地成功。很神奇，小高姐的花卷配方很黏，將紅豆都黏在裡面，跌出來的我貼返上去竟然黐得住。

蒸布被我日日使用，都由淺啡變成深啡色了！以前我不知道，原來做不同包點的皮是有不同配方的。和麵粉的水温決定了麵團的彈性，小高姐的N型解說有說出原理，這些對我很重要。

小高姐還教會了我用布包裹住煲蓋，這樣就可以防止倒汗水了！

遇到名師，我做包的水準一下提升了！不過其實之前做的經驗也很有幫助， 它令我的出錯率大大降低。