2017年11月2日星期四

豉油雞的秘密


豉油雞係人都識整,但點先整得好食呢?留意以下三點:

(1)豉油要夠多浸住隻雞,唔準溝水,一滴都唔溝得。吓?咁咪要落哂成支豉油?係,煮完的豉油可以重用㗎,用個玻璃瓶裝住放雪櫃,照樣可以用來炒菜的,唔會浪費的。但如果下次又重用來整豉油雞,要加鹽和新豉油,否則隻雞會又淡味又老。

(2)加冰糖,瑞士雞翼為何好食?咪因為加咗冰糖囉。

(3)水滾落雞,之後要轉最細火煮熟(一般要半小時for whole chicken), 如果用了猛火,隻雞會鞋。

要加薑䓤老抽之類,大家應該知,不贅。

4 則留言:

  1. 咁樣煮完隻雞裡面係咪有味Ga La?

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  2. 有,夠哂味,但溝水就會唔夠味,所以不能溝水。

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    1. 想問下呢,有無人加埋隻蛋落去整豉油蛋的?好味嗎?

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    2. 試過, 都好好味㗎! 不過記住蛋殼要洗乾淨啲喎。

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